Te damos la bienvenida al Examen de Manipulador de Alimentos. Recuerda que, tanto el estudio de la teoría, como el examen son GRATUITOS. Solo deberás abonar las tasas de matrícula (el pago) una vez apruebes el examen. Recuerda que, si suspendes el mismo, puedes volver a estudiar la teoría y repetir el examen cuando creas creas más conveniente (sin ningún pago, independientemente del número de veces que realices el examen, pues solo se paga una vez se aprueba). El envío del Certificado Digital se realiza por correo electrónico que indiques en la pasarela de pago. Rogamos que revises el correo electrónico y la bandeja de SPAM o no deseado. INICIO DEL EXAMEN En los locales donde se manipulen alimentos ¿Qué plan o planes son los más correctos de establecer? Plan de limpieza y desinfección Plan de desinfección, desinsectación y desratización Todas son correctas Plan de gestión de residuos Ninguna La salmonella, junto con estafilococos, bacilo botulínico, listerias, escherichia coli, son los tipos de toxiinfecciones más frecuente ¿Verdadero o falso? Verdadero Falso Ninguna En el etiquetado de bebidas: Se debe etiquetar CUALQUIER graduación alcohólica por encima de 0º Se debe etiquetar la cantidad BRUTA de cualquier composición química Todas las anteriores respuestas son correctas Ninguna de las anteriores respuestas es correcta Las bebidas tradicionales embotelladas en cristal están exentas de etiquetado Ninguna Para la definición de contaminación, podemos decir que: Contaminación: Es la introducción o presencia de un peligro.Existe la contaminación cruzada, y puede ser de tres tipos: 1-De crudo a cocinado: Los alimentos crudos y cocinados deben estar totalmente separados tanto en la cocina como en la nevera. 2-Contaminación de utillaje o utensilios de alimento- 3-Contaminación de manipulador al propio alimento Falso Verdadero Ninguna En las lecciones se ha podido ver la diferencia entre limpieza y desinfección. ¿Cuáles son? La limpieza es el proceso que intenta la eliminación de la mayoría de los microorganismos presentes en la superficie de los objetos. La desinfección trata de limpiar solo la suciedad. La limpieza es el conjunto de actuaciones mediante las que se eliminan toda clase de residuos o restos de materiales presentes en un instalación, maquinaria o instrumentos. Con ésta sólo eliminamos suciedad, no microorganismos. La desinfección es el proceso que intenta la eliminación de la mayoría de los microorganismos presentes en la superficie de los objetos a desinfectar. Ninguna Se entiende por un manipulador de alimentos, aquella persona que interviene en cualquier punto de la cadena alimentaria….. Falso Verdadero Ninguna Someter al alimento a temperaturas por encima de los 100ºC para luego enfriar rápidamente con el fin de eliminar los microorganismos sin alterar la composición y cualidades de dicho alimento es un proceso que se denomina: Pasteurización Temping de baja fase Temping de alta fase Ninguna de las anteriores Ninguna De todas las respustas, marcar la más correcta. La leche es un excelente medio para el crecimiento de microorganismos por: Porque la leche baja en vitaminas y minerales Porque la leche es muy rica en elementos nutritivos básicos (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) Todas las anteriores son correctas Porque tiene un pH alto Ninguna Rellena el texto del CAPTCHA (Para verificar que no eres un robot) Revise su e-mail (también su bandeja de correo no deseado, SPAM) Email donde recibir los resultados del examen Nombre y apellidos del estudiante Acepto términos y condiciones (para poder corregir y enviar los resultados). Time’s up
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